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“叫化鸡”的来历
“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，是京菜中的一道名菜。“叫化鸡”原出于浙江杭州，是旧社会时一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，未经过退毛清堂直接裹上黄泥土煨而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年大清朝乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中有一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，困饿交加的乾隆，觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化子头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说：“这个‘富贵鸡”真好吃，有不同寻常的口感。”事后才知道这个流浪汉就是当朝皇上。 这“叫化鸡”也因皇帝金口一开成了“富贵鸡”，成为天下名菜。
